La dieta de la luz y la música

Al igual que la música y la iluminación pueden influir en lo que los compradores compran, atenuando las melodías y apagando las luces en un restaurante de comida rápida puede ayudar a los comensales a disfrutar más de su comida y comer menos, según un estudio realizado en EE.UU.

Después de transformar parte de un restaurante de comida rápida en Illinois con música suave y luz ténue, los investigadores encontraron que los clientes comían un 18% menos calorías que otras personas en la parte no modificada del restaurante.

“Cuando las luces se suavizaron y se suavizó la música en el restaurante los clientes comían menos y a la vez, estaban más satisfechos y felices”, dijo Brian Wansink, profesor de marketing y del comportamiento del consumidor en la Cornell University de Nueva York.

En el estudio publicado en la revista Psychological, Wansink y su co-autor Koert Van Ittersum, del Instituto de Tecnología de Georgia, dijeron que las luces brillantes, los colores estimulantes y la música fuerte en los restaurantes de comida rápida no están diseñados para ser sitios relajantes.

Después se comparó la parte original y la parte rediseñada del establecimiento y se midió el tiempo que duró la comida y la cantidad de calorías ingerida entre los clientes. Los clientes de la sección modificada comían más que los de la zona principal del comedor, y destacaban que la comida era más agradable.

“Gastar tiempo extra para comer un poco más lento y a un ritmo más relajado lo cambió todo, no sólo la cantidad que comieron, sinó lo mucho que les gustaba la comida”, dijo Wansink, ex director ejecutivo del Departamento de Agricultura de EE.UU y autor del libro “Comer sin sentido:. ¿Por qué comemos más de lo que pensamos?”

“Estos resultados sugieren que un ambiente más relajado, aumenta la sensación de satisfacción y se reduce el consumo”, agregó. “Si con una música y una iluminación más suave la gente parece comer menos ¿por qué no intentar hacer lo mismo en casa?” dijo Wansink.

Alejandro Miralles

Fuente: Reuters
Autores: Brian Wansink es un profesor americano dedicado a los campos del comportamiento del consumidor y de la ciencia nutricional.